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9781420077933: Food for the ageing population
Couverture rigide
ISBN 10 : 1420077937 ISBN 13 : 9781420077933
Editeur : CRC Press Inc, 2009

Synopsis

A review of the aging population as food consumers, this book explores the role of nutrition in healthy ageing and the design of food products and services for the elderly. It discusses aspects of the elderly’s relationship with food such as appetite and ageing, ageing and sensory perception, food and satisfaction with life, and the social significance of meals. It then examines the role of nutrition in extending functionality into later years, covering topics such as undernutrition, Alzheimer's disease, bone and joint health, and eye-related disorders. Concluding chapters address the issues of food safety, designing new foods and beverages for the ageing, and nutrition education programs.

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À propos de l'auteur

University of Surrey, Guidford, England, UK Woodhead Publishing Ltd.

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
2009
Langue
anglais
ISBN 10 
1420077937
ISBN 13 
9781420077933
Reliure
Relié
Numéro d'édition
1
Nombre de pages
626
Éditeur
Raats Monique, Groot Lisette De, Staveren Wija Van
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible