Synopsis
In this era of emphasis on food safety and security, high-volume food processing and preparation operations have increased the need for improved sanitary practices from processing to consumption. This trend presents a challenge for the food processing and food preparation industry.
Now in its 5th Edition, the highly acclaimed Principles of Food Sanitation provides sanitation information needed to ensure hygienic practices and safe food for food industry personnel as well as students. The highly acclaimed textbook and reference addresses the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment. It also presents specific directions for applying these concepts to attain hygienic conditions in food processing or food preparation operations.
New features in this edition include:
- A new chapter on the concerns about biosecurity and food sanitation
- Updated chapters on the fundamentals of food sanitation, contamination sources and hygiene, Hazard Analysis Critical Control Points, cleaning and sanitizing equipment, and waste handling disposal
- Comprehensive and concise discussion about sanitation of low-, intermediate-, and high-moisture foods
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Principles of Food Sanitation
Edité par
Springer, 2010
ISBN 10 : 1441920382
ISBN 13 : 9781441920386
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Principles of Food Sanitation (Food Science Text Series)
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Springer, 2010
ISBN 10 : 1441920382
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Principles of Food Sanitation
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Springer New York, 2010
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Principles of Food Sanitation (Food Science Text Series)
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Principles of Food Sanitation
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ISBN 10 : 1441920382
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -In this era of emphasis on food safety and security, high-volume food processing and preparation operations have increased the need for improved sanitary practices from processing to consumption. This trend presents a challenge for the food processing and food preparation industry.Now in its 5th Edition, the highly acclaimed Principles of Food Sanitation provides sanitation information needed to ensure hygienic practices and safe food for food industry personnel as well as students. The highly acclaimed textbook and reference addresses the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment. It also presents specific directions for applying these concepts to attain hygienic conditions in food processing or food preparation operations. New features in this edition include: A new chapter on the concerns about biosecurity and food sanitationUpdated chapters on the fundamentals of food sanitation, contamination sources and hygiene, Hazard Analysis Critical Control Points, cleaning and sanitizing equipment, and waste handling disposalComprehensive and concise discussion about sanitation of low-, intermediate-, and high-moisture foods 428 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9781441920386
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Principles of Food Sanitation
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Principles of Food Sanitation
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Principles of Food Sanitation
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Principles of Food Sanitation
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Springer New York, 2010
ISBN 10 : 1441920382
ISBN 13 : 9781441920386
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Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Provides sanitation information needed to ensure hygienic practices and safe foodsPresents an updated and concise discussion about sanitation of low-, intermediate-, and high-moisture foodsEnables the reader to understand more fully th. N° de réf. du vendeur 4172584
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Principles of Food Sanitation
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Springer-Verlag New York Inc., 2010
ISBN 10 : 1441920382
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