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Food Structure and Moisture Transfer: A Modeling Approach - Couverture souple

Guillard, Valérie; Bourlieu, Claire; Gontard, Nathalie

 
9781461463436: Food Structure and Moisture Transfer: A Modeling Approach
Couverture souple
ISBN 10 : 1461463432 ISBN 13 : 9781461463436
Editeur : Springer, 2013

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Synopsis

Theoretical Background.- Relationship Between Multi-scale Food Structure and Moisture Transfer Properties.- Integration of the Various Scales: Examples of Hydrophobic Dense Edible Coatings.- Concluding Remarks.- References.

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Éditeur
Springer
Date d'édition
2013
Langue
anglais
ISBN 10 
1461463432
ISBN 13 
9781461463436
Reliure
Paperback
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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