Pore Structure in Food: Simulation, Measurement and Applications - Couverture souple

Livre 13 sur 43: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

Gueven, Alper

 
9781461473534: Pore Structure in Food: Simulation, Measurement and Applications
Couverture souple
ISBN 10 : 1461473535 ISBN 13 : 9781461473534
Editeur : Springer, 2013

Synopsis

The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing, freeze-drying, and rehydration. Consequently, the pore structure of foods determines what types of food processes will work best with a particular food. This Brief will first discuss in depth the need to correctly measure the pore structure of foods and then will identify and describe in detail the current methods available to measure food porosity. Finally, it will review the applications of these various methods. ​

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Éditeur
Springer
Date d'édition
2013
Langue
anglais
ISBN 10 
1461473535
ISBN 13 
9781461473534
Reliure
Broché
Nombre de pages
60
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
CMN Printpool Inh. Mathis Neumann
https://www.also.com/ec/cms5/en_6000/6000/index.jsp

Friedrich-Karl-Str. 9
Hamburg
Allemagne

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