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Mead, G. C. Processing of Poultry ISBN 13 : 9781461520603

Processing of Poultry - Couverture souple

Mead, G. C.

 
9781461520603: Processing of Poultry
Couverture souple
ISBN 10 : 1461520606 ISBN 13 : 9781461520603
Editeur : Springer, 2012

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Synopsis

1. Quality Requirements in the Modern Poultry Industry.- 2. Stunning and Slaughter.- 3. Technological Developments in Pre-slaughter Handling and Processing.- 4. Chilling, Freezing and Thawing.- 5. Influence of Processing on Product Quality and Yield.- 6. Hygiene Problems and Control of Process Contamination.- 7. Microbiological Criteria for Poultry Products.- 8. Further Processing of Poultry.- 9. Utilisation of Turkey Meat in Further-processed Products.- 10. Developments in Enrobed Products.- 11. Treatment and Disposal of Processing Wastes.

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Éditeur
Springer
Date d'édition
2012
Langue
anglais
ISBN 10 
1461520606
ISBN 13 
9781461520603
Reliure
Paperback
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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