Food Enzymes: Structure and Mechanism - Couverture souple

Wong, Dominic W.S.

 
9781475723502: Food Enzymes: Structure and Mechanism
Couverture souple
ISBN 10 : 1475723504 ISBN 13 : 9781475723502
Editeur : Springer, 2013

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Synopsis

Food Enzymes And Future Development -Tailoring Enzymes Structures and Functions. Amylolytic Enzymes. Celluloytic Enzymes. Proteolytic Enzymes. Lipolytic Enzymes. Pectic Enzymes. Lipoxgenase. Polyphenol Oxidase. Glucose Oxidase. Horseradish Peroxidase. Catalase. Xylose. Isomerase. Index

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Éditeur
Springer
Date d'édition
2013
Langue
anglais
ISBN 10 
1475723504
ISBN 13 
9781475723502
Reliure
Paperback
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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Edition présentée

ISBN 10 :  0412056917 ISBN 13 :  9780412056918
Editeur : Kluwer Academic / Plenum Publishers, 1995
Couverture rigide