Microorganisms and Fermentation of Traditional Foods - Couverture rigide

Livre 1 sur 17: Food Biology
 
9781482223088: Microorganisms and Fermentation of Traditional Foods
Couverture rigide
ISBN 10 : 1482223082 ISBN 13 : 9781482223088
Editeur : CRC Press, 2014

Synopsis

The first volume in a series covering the latest information in microbiology, biotechnology, and food safety aspects, this book is divided into two parts. Part I focuses on fermentation of traditional foods and beverages, such as cereal and milk products from the Orient, Africa, Latin America, and other areas. Part two addresses fermentation biology, discussing specific topics including microbiology and biotechnology of wine and beer, lactic fermented fruits and vegetables, coffee and cocoa fermentation, probiotics, bio-valorization of food wastes, and solid state fermentation in food processing industries.

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À propos de l?auteur

Ramesh C. Ray, Montet Didier

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
2014
Langue
anglais
ISBN 10 
1482223082
ISBN 13 
9781482223088
Reliure
Relié
Nombre de pages
380
Éditeur
Ray Ramesh C. Dr., Didier Montet Dr.
Coordonnées du fabricant
CRC Press
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