Synopsis
1 Introduction.- 2 Infective bacterial food poisoning.- 3 Toxic bacterial food poisoning.- 4 Other bacterial pathogens.- 5 Mycotoxic fungi.- 6 Viruses and protozoa.- 7 Laboratory diagnosis.- 8 Epidemiology.- 9 Microbiological control of food production.- 10 Food safety and food legislation.- Appendix A Categorization of safe and dangerous foods.- Appendix B Food handling guide-lines and preventive measures.- Recommendations for further reading.
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