Innovative Processing Technologies for Foods With Bioactive Compounds - Couverture rigide

Livre 36 sur 51: Contemporary Food Engineering
 
9781498714846: Innovative Processing Technologies for Foods With Bioactive Compounds
Couverture rigide
ISBN 10 : 1498714846 ISBN 13 : 9781498714846
Editeur : CRC Press Inc, 2016

Synopsis

Natural foods, like fruits and vegetables, represent the simplest form of functional foods and provide excellent sources of functional compounds. Maximizing opportunities to make use of and incorporate these compounds requires special processing. Fortunately, technologies available to produce food with enhanced active compounds have advanced significantly over the last few years. This book covers the fundamentals as well as the innovations made during the last few years on the emerging technologies used in the development of food with bioactive compounds.

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À propos de l?auteur

Jorge J. Moreno

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
2016
Langue
anglais
ISBN 10 
1498714846
ISBN 13 
9781498714846
Reliure
Relié
Nombre de pages
303
Éditeur
Moreno Jorge J.
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non disponible
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gpsr@libri.de
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