Food Forensics: Stable Isotopes As a Guide to Authenticity and Origin - Couverture rigide

 
9781498741729: Food Forensics: Stable Isotopes As a Guide to Authenticity and Origin
Couverture rigide
ISBN 10 : 149874172X ISBN 13 : 9781498741729
Editeur : CRC Press Inc, 2017

Synopsis

Food forensics is a multi-disciplinary science involving advanced analytical techniques, plant and animal metabolism, and sophisticated data interpretation tools. This book explains how plants, and in turn animals eating those plants, assimilate stable isotopes and trace elements from their environments. It provides extensive reviews of the use of stable isotope and trace element measurements for the authentication of major food groups and how these can be used to detect fraudsters. The book emphasises the use of correct methods for sample preparation and measurement so that data can be compared to existing datasets, with a dedicated chapter discussing interpretations.

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À propos de l?auteur

James F. Carter, Lesley A. Chesson

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
2017
Langue
anglais
ISBN 10 
149874172X
ISBN 13 
9781498741729
Reliure
Relié
Nombre de pages
335
Éditeur
Carter James Francis, Chesson Lesley Ann
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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