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Experiments on Losses in Cooking Meat, 1900-1903 (Classic Reprint)
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Experiments on Losses in Cooking Meat, 1900-1903 (Classic Reprint)
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Paperback. Etat : New. Print on Demand. This book is the culmination of the author's extensive research on the changes that occur when meats are cooked by boiling, pan-broiling, sauteing and roasting. The book offers a comprehensive overview of current knowledge on the subject. The author covers various topics like the impact of cooking time and temperature on the nutritional value of meat, the kinds and amounts of nutrients lost during cooking, and the effects of cooking on meat flavor and texture. The book also delves into the scientific principles underlying cooking methods, discussing the chemical and physical changes that occur in meat as it is being prepared. Rich in practical information and insights, this book will be an invaluable resource for anyone interested in understanding the science of cooking meat. Whether you're a home cook looking to improve your culinary skills or a professional chef seeking to refine your techniques, this book has something to offer. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book. print-on-demand item. N° de réf. du vendeur 9781528426893_0
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Experiments on Losses in Cooking Meat, 1900-1903 (Classic Reprint)
Edité par
Forgotten Books, 2017
ISBN 10 : 1528426894
ISBN 13 : 9781528426893
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