Principles of Modified-Atmosphere & Sous Vide Product Packaging - Couverture rigide

 
9781566762762: Principles of Modified-Atmosphere & Sous Vide Product Packaging
Couverture rigide
ISBN 10 : 1566762766 ISBN 13 : 9781566762762
Editeur : CRC Press Inc, 1995

Synopsis

This is the first in-depth presentation in book form of both modified atmosphere and sous vide food preservation and packaging technologies and applications. The use of these technologies with all applicable food product categories is examined. The authors are specialists in these preservation/packaging methods from North America and Europe. All significant aspects are examined including processes and materials, applications, microbiological control, and regulations and guidelines. Topics of special interest include use of hurdles, HACCP, gas absorbents and generators, and time-temperature indicators. Extensive practical reference data is economically presented in tables.

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À propos de l?auteur

Farber\, Jeffrey M.; Dodds\, Karen

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
1995
Langue
anglais
ISBN 10 
1566762766
ISBN 13 
9781566762762
Reliure
Relié
Nombre de pages
464
Éditeur
Farber Jeffrey M., Dodds Karen
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
gpsr@libri.de
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Allemagne

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