Seafood Safety, Processing, and Biotechnology - Couverture rigide

 
9781566765732: Seafood Safety, Processing, and Biotechnology
Couverture rigide
ISBN 10 : 1566765730 ISBN 13 : 9781566765732
Editeur : CRC Press Inc, 1997

Synopsis

Research and development of seafood continues to be productive in terms of new and improved products for both food and non-food purposes. The use of biotechnology, microbiology, computer modeling and advanced analytical techniques has led to improvements in processing and product safety. This recent book provides extensive new information on these developments.
The 25 reports were prepared by food scientists specializing in seafood. The reports are well illustrated with numerous schematics and some micrographs. Extensive reference data is provided in tables and graphs.

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À propos de l?auteur

Fereidoon Shahidi (Memorial University of Newfoundland, St John's, Canada) (Edited by) , Yvonne M. Jones (National Research Council, Vancouver, British Columbia, Canada) (Edited by) , David Kitts (University of British Columbia, Vancouver, Canada) (Edited by)

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
1997
Langue
anglais
ISBN 10 
1566765730
ISBN 13 
9781566765732
Reliure
Relié
Nombre de pages
278
Éditeur
Shahidi Fereidoon, Jones Yvonne, Kitts David D.
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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Edition présentée

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