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Synopsis
This comprehensive book covers many types of Asian prepared foods-their origin, preparation methods, processing principles, technical innovation, quality factors, nutritional values, and market potential. The book discusses differences in preparations and varieties among diverse Asian ethnic groups and regions, cultural aspects associated with the consumption of the products, and the market status or potential of more than 400 varieties of Asian foods such as products made from rice, wheat, other starchy grains, soybeans, meat, poultry, fish, fruits, and vegetables, as well as functional foods and alcoholic beverages.
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Catharina Y. W. Ang, KeShun Liu, Yao-Wen Huang
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Asian Foods: Science and Technology
Edité par
CRC Press, 1999
ISBN 10 : 1566767369
ISBN 13 : 9781566767361
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CRC Press, 1999
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Asian Foods: Science and Technology
Edité par
Technomic Publishing, Lancaster, PA, 1999
ISBN 10 : 1566767369
ISBN 13 : 9781566767361
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Asian Foods: Science and Technology
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Asian Foods: Science and Technology
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CRC Press 1999-04-05, 1999
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Asian Foods
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Taylor & Francis Group, 1999
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Asian Foods : Science & Technology
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Asian Foods
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Taylor & Francis Group, 1999
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Asian Foods: Science and Technology
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Asian Foods: Science and Technology
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