Transport Phenomena in Food Processing - Couverture rigide

Livre 10 sur 14: Food Preservation Technology
 
9781566769938: Transport Phenomena in Food Processing
Couverture rigide
ISBN 10 : 1566769930 ISBN 13 : 9781566769938
Editeur : CRC Press Inc, 2002

Synopsis

Specifically developed for food engineers, this is an in-depth reference book that focuses on transport phenomena in food preservation. First it reviews the fundamental concepts regarding momentum, heat, and mass transfer. Then the book examines specific applications of these concepts into a variety of traditional and novel processes and products. Written by an international panel of researchers, Transport Phenomena in Food Processing provides a comprehensive, up-to-date assessment of the engineering principles key to improving food processing conditions and energy resources use.

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À propos de l'auteur

Jorge Welti-Chanes, Jorge F. Velez-Ruiz

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Éditeur
CRC Press Inc
Date d'édition
2002
Langue
anglais
ISBN 10 
1566769930
ISBN 13 
9781566769938
Reliure
Relié
Nombre de pages
545
Éditeur
Welti-Chanes Jorge, Velez-ruiz Jorge Fernando, Barbosa-Canovas Gustavo V.
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
gpsr@libri.de
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