Synopsis
William Shurtleff et Akiko Aoyagi, auteurs du livre de Miso, ont écrit ce livre après des années de recherche avec des maîtres artisans travaillant dans des magasins traditionnels et des usines modernes au Japon, à Taiwan, en Corée et en Amérique. Ce beau manuel technique et artisanal donne des instructions détaillées sur la façon de démarrer votre propre magasin miso ou usine pour votre maison, votre communauté ou vos grandes entreprises commerciales. Une centaine d'illustrations accompagnent le texte qui comprend également une bibliographie complète, une liste de ressources et un index.
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