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Mastering the Craft of Making Sausage - Couverture souple

Anderson, Warren R

 
9781580801553: Mastering the Craft of Making Sausage
Couverture souple
ISBN 10 : 1580801552 ISBN 13 : 9781580801553
Editeur : Burford Books,U.S., 2010

Synopsis

With complete step-by-step instructions and detailed recipes for 100 different kinds of sausage, MASTERING THE CRAFT OF MAKING SAUSAGE is the perfect how-to guide for beginning and veteran home sausage-makers alike.The book shows the reader how to make sausages of all kinds: beef and pork sausages, cased and uncased, sausages from poultry and game, emulsified sausage, cured sausages, fermented-style sausages and more .Complete instructions are provided for grinding meats, stuffing, curing, and storing sausage.Other chapters cover equipment and supplies, food safety, and techniques for cooking and smoking sausage--all fully illustrated.Sausages include bratwurst, Vienna sausage, loukanika, kielbasa, chorizo, salami, and many others--100 different sausage recipes in all.

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À propos de l'auteur

WarrenR. Anderson is a long-time amateur home sausage maker and the author of theacclaimed Mastering the Craft of SmokingFood.He lives in Aloha, OR

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Éditeur
Burford Books,U.S.
Date d'édition
2010
Langue
anglais
ISBN 10 
1580801552
ISBN 13 
9781580801553
Reliure
Broché
Nombre de pages
320
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible