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Synopsis
This collection of readings on gastronomy and the culinary arts is essential for any aspiring chef that wants to go beyond the basics, and truly understand food and the physiology of taste. Produced in very limited quantities, this has become a very hard volume to find.
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Introduction to Gastronomy
Edité par
University Readers (edition ), 2011
ISBN 10 : 1609278763
ISBN 13 : 9781609278762
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