Food Composition and Analysis - Couverture souple

 
9781774633151: Food Composition and Analysis
Couverture souple
ISBN 10 : 1774633159 ISBN 13 : 9781774633151
Editeur : APPLE ACADEMIC, 2021

Synopsis

This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.

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À propos de l'auteur

Haghi, A. K. - Carvajal-Millan, Elizabeth-

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Éditeur
APPLE ACADEMIC
Date d'édition
2021
Langue
anglais
ISBN 10 
1774633159
ISBN 13 
9781774633151
Reliure
Broché
Nombre de pages
424
Éditeur
Haghi A. K., Carvajal-millan Elizabeth
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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