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Synopsis
Documenting the latest research, this book is the first overview of the recent advances in flavour research of food proteins, with an emphasis on the major plant proteins, e.g. soy and pulse proteins for the academic and industry market.
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FLAVOUR AND CONSUMER PERCEPTION OF FOOD PROTEINS (HB 2023)
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Royal Society of Chemistry, 2023
ISBN 10 : 1788017587
ISBN 13 : 9781788017589
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Flavour and Consumer Perception of Food Proteins (ISSN) 1st Edition
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Royal Society of Chemistry, 2023
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ISBN 13 : 9781788017589
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Flavour and Consumer Perception of Food Proteins (ISSN) 1st Edition
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Flavour and Consumer Perception of Food Proteins
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Flavour and Consumer Perception of Food Proteins
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Flavour and Consumer Perception of Food Proteins
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Flavour and Consumer Perception of Food Proteins
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Flavour and Consumer Perception of Food Proteins
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