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Synopsis
A fun yet comprehensive celebration of the world’s fermented food and drink.
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À propos de l'auteur
Christine Baumgarthuber is creator of the Austerity Kitchen, a culinary history blog hosted by the New Inquiry, where she also serves as a contributing editor. She lives in Providence, Rhode Island.
À propos de la quatrième de couverture
A fun yet comprehensive celebration of the world’s fermented food and drink.
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Fermented Foods : The History and Science of a Microbiological Wonder
Edité par
Reaktion Books, 2021
ISBN 10 : 1789143756
ISBN 13 : 9781789143751
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Fermented Foods : The History and Science of a Microbiological Wonder
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Fermented Foods: The History and Science of a Microbiological Wonder
Edité par
Reaktion Books 2021-03-15, 2021
ISBN 10 : 1789143756
ISBN 13 : 9781789143751
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Fermented Foods
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Reaktion Books, GB, 2021
ISBN 10 : 1789143756
ISBN 13 : 9781789143751
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Hardback. Etat : New. For thousands of years fermented foods - bread, wine, beer, pickles, sausage, cheese - have nourished humanity through dearth and famine, the founding of ancient kingdoms and the building of industrial cities. Fermentation, and its preserving effects, gave humans food security. Tiny microorganisms - bacteria, yeasts and mould - do the magic of turning cabbage into kimchi and grapes into wine. Yet fear of contaminants in the nineteenth and twentieth centuries led modern people away from home fermenting and towards mass-produced food.From the scientific drive to brew better beer to the cured meats of Iceland and the piquant, sometimes deadly ferments of Southeast Asia, this fascinating and often whimsical history is a celebration of the world's favourite fermented foods. N° de réf. du vendeur LU-9781789143751
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Fermented Foods
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Fermented Foods: The History and Science of a Microbiological Wonder
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Etat : New. 2021. Hardcover. . . . . . N° de réf. du vendeur V9781789143751
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Fermented Foods The History and Science of a Microbiological Wonder
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Hardcover. Etat : Brand New. 224 pages. 8.50x5.50x0.75 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur __1789143756
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Fermented Foods : The History and Science of a Microbiological Wonder
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Fermented Foods: The History and Science of a Microbiological Wonder
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