Meat Cuts and Muscle Foods 2nd Edition - Couverture souple

Swatland, Howard J.

 
9781789182903: Meat Cuts and Muscle Foods 2nd Edition
Couverture souple
ISBN 10 : 1789182905 ISBN 13 : 9781789182903
Editeur : Nottingham University Press, 2023

Synopsis

This detailed volume aims to define standardized patterns of meat cutting and ethnic variations, provide a ready reference to both the mainstream muscle foods available commercially and those being scientifically-developed around the world, and explain the properties of different meat cuts and muscle foods in terms of meat quality.

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Éditeur
Nottingham University Press
Date d'édition
2023
Langue
anglais
ISBN 10 
1789182905
ISBN 13 
9781789182903
Reliure
Broché
Nombre de pages
266
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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Edition présentée

ISBN 10 :  1904761151 ISBN 13 :  9781904761150
Editeur : Nottingham University Press, 2004
Couverture souple