Synopsis
Examining the development, spread and transmission of zoonotic diseases through the food chain; from animals, through production processes to humans, this book discusses the ways modern food production systems contribute to the risk of zoonotic disease, and where mitigation strategies need to be focused. Covering factors in the animal production process and attributes of microorganisms that allow potential contamination of food sources, this book discusses pathogens that have recently emerged as important infections, and new trends in animal production such as organic livestock farming and raw milk consumption.
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À propos de l?auteur
Stephen Hendrick is at the University of Saskatchewan, Canada.
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Zoonotic Pathogens in the Food Chain
Edité par
Cabi Publishing, 2010
ISBN 10 : 1845936817
ISBN 13 : 9781845936815
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Zoonotic Pathogens In The Food Chain
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CAB International, 2010
ISBN 10 : 1845936817
ISBN 13 : 9781845936815
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Zoonotic Pathogens in the Food Chain
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CABI Publishing, GB, 2010
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Hardback. Etat : New. Beginning with their sources, including manure and animal feed, and detailing their development, spread and transmission to humans, Zoonotic Pathogens in the Food Chain gives an insightful introduction to and epidemiological overview of the problems raised by zoonotic pathogens. The authors specifically examine the attributes of microorganisms that allow potential contamination of food sources and the factors in modern animal production processes that contribute to the risk of infection. Chapters discuss in detail pathogens that have recently emerged as important sources of infection, investigating in depth the implications of avian flu, swine flu, bovine spongiform encephalopathies and Johne's disease for human consumers, and considering where potential mitigation strategies should be focused. With a focus on new trends in animal production, such as organic livestock farming and raw milk consumption, this text provides an interesting and up-to-date reference for researchers, academics and those with an interest in pathology working in the livestock industry. N° de réf. du vendeur LU-9781845936815
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