Synopsis
This book describes green alternatives to conventional food processing and their effect on food quality. It starts by outlining the principles of green chemistry which provide a basis for the processing methods described in later chapters. This is followed by a discussion of legal and policy issues which further justify the use of such technologies and the constraints and benefits of current regulations. The book then goes on to describe the principles and applications of the major green technologies available to the food industry. The degree to which they are already in commercial use and developments needed to extend their use in the future are addressed.
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À propos de l?auteur
Professor Andrew Proctor is at the University of Arkansas, USA.
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RSC Green Chemistry: Alternatives to Conventional Food Processing (Volume 10)
Edité par
Royal Society Of Chemistry, 2011
ISBN 10 : 1849730377
ISBN 13 : 9781849730372
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Alternatives to Conventional Food Processing
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Royal Society of Chemistry, 2010
ISBN 10 : 1849730377
ISBN 13 : 9781849730372
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Alternatives to Conventional Food Processing
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Royal Society of Chemistry RSC, 2010
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ISBN 13 : 9781849730372
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Alternatives To Conventional Food Processing 2011
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Royal Society of Chemistry, 2010
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Alternatives To Conventional Food Processing
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Royal Society of Chemistry, 2010
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Alternatives to Conventional Food Processing
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Royal Society of Chemistry, 2010
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Alternatives To Conventional Food Processing
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Royal Society of Chemistry, 2010
ISBN 10 : 1849730377
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Alternatives To Conventional Food Processing (Rsc Green Chemistry)
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Royal Society of Chemistry, 2010
ISBN 10 : 1849730377
ISBN 13 : 9781849730372
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Alternatives To Conventional Food Processing (Rsc Green Chemistry)
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Royal Society of Chemistry, 2010
ISBN 10 : 1849730377
ISBN 13 : 9781849730372
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Edition internationale
ALTERNATIVES TO CONVENTIONAL FOOD PROCESSING 2011
Edité par
SP RSC PUBLISHING, 2011
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