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The Chemistry of Cooking: An Account of What Happens to Food Before, During and After Cooking - Couverture rigide
Synopsis
This text is intended for teachers and students of food technology and also for others who want to gain some idea of what takes place during the preparation of ingredients. In addition, an indication is given of what subsequently takes place in our digestive systems. The book requires an elementary knowledge of chemistry on the part of the reader. The author aims to draw together the technical and practical aspects of food and its preparation and the cultural and sociological factors affecting people's eating habits.
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The Chemistry of Cooking: An Account of What Happens to Food Before, During and After Cooking
Edité par
Parthenon Pub Group
ISBN 10 : 1850702268
ISBN 13 : 9781850702269
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Hardcover. Etat : Good. No Jacket. Former library book; Missing dust jacket; Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. N° de réf. du vendeur G1850702268I3N11
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THE CHEMISTRY OF COOKING - An Account of What Happens to Food Before, During and After Cooking
Edité par
Parthenon Publishing, 1992. [, 1992
ISBN 10 : 1850702268
ISBN 13 : 9781850702269
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Vendeur : Reiner Books, Minneapolis, MN, Etats-Unis
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Hardcover. Etat : Fine. Etat de la jaquette : Very Good. ] Hardback, octavo, 6 1/4 x 9 3/8 inches, xiv + 276 pages, Fine in VG+ dj (dj fitted w/ protective mylar sleeve). Book itself no signs of wear & crisp clean interior incl no names no writing, etc. DJ no tears, no corners clipped, light crease bottom edge of blank back panel (1/2 to an inch from the bottom edge) & spine color shift from maroon to chocolate brown. Numerous tables, drawings, diagrams & 10-pg Index. RWR5 Cooking Cookery Food & Drink Beverages Biochemistry Digestion Physiology Medicine. N° de réf. du vendeur 08033
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The Chemistry of Cooking: An Account of What Happens to Food Before, During and After Cooking
Edité par
Parthenon Pub Group 0
ISBN 10 : 1850702268
ISBN 13 : 9781850702269
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Vendeur : Mispah books, Redhill, SURRE, Royaume-Uni
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hardcover. Etat : Good. Good. Dust Jacket NOT present. CD WILL BE MISSING. . SHIPS FROM MULTIPLE LOCATIONS. book. N° de réf. du vendeur ERICA82918507022684
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