Synopsis
The area of food adulteration is one of increasing concern for all those in the food industry. This book compares and evaluates indices currently used to assess food authenticity.
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À propos de l?auteur
Dr R S Singhal, Professor P R Kulkarni and Professor D V Rege are all based at the Food and Fermentation Technology Division, Department of Chemical Technology, University of Bombay, India.
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Résultats de recherche pour Handbook of Indices of Food Quality and Authenticity
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Handbook Of Indices Of Food Quality And Authenticity (Hb 1997)
Edité par
Woodhead Publishing, 1997
ISBN 10 : 1855732998
ISBN 13 : 9781855732995
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Handbook Of Indices Of Food Quality And Authenticity (Hb 1997)
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Woodhead Publishing, 1997
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Handbook Of Indices Of Food Quality And Authenticity (Hb 1997)
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Woodhead Publishing, 1997
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Handbook of Indices of Food Quality and Authenticity (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
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Woodhead Publishing 1997-07-01, 1997
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Woodhead Publishing, 1997
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ISBN 13 : 9781855732995
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Handbook of Indices of Food Quality and Authenticity
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Woodhead Publishing Limited, 1997
ISBN 10 : 1855732998
ISBN 13 : 9781855732995
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Woodhead Publishing Limited, 1997
ISBN 10 : 1855732998
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Handbook of Indices of Food Quality and Authenticity
Edité par
Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 1997
ISBN 10 : 1855732998
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Food quality has traditionally been assessed in terms of wholesomeness, acceptability and adulteration. Yet, this traditional methodology for food analysis has increasingly proved to be inadequate. During the recent pasthowever, new analytical approaches used to assess the quality of foods have been emerging - work on chemotaxonomy has gained momentum, new molecules in the plant kingdom have been discovered, and there have been many advances in molecular biology and genetics.As well as comparing and evaluating indices used to assess quality of foods, Handbook of Indices of Food Quality and Authenticity surveys the emerging techniques and methods that are currently opening up to the analyst. The book discusses the potential of these novel approaches which are sure to help in solving the new problems the food scientist is likely to face in the future.As a detailed study of current methodologies and indicesof food quality, this book is an essential reference work for industry and an indispensable guide for the research worker, food scientist and food analyst. It will serve as a valuable tool for those analysts facing the challenge of applying known methods to unorthodox formulations anddeveloping new or improved methods for quality evaluation. Englisch. N° de réf. du vendeur 9781855732995
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