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Synopsis
This volume complements Lipid Oxidation Pathways, Volume 1 by focusing on the oxidation kinetics and mechanisms governing the behavior of different molecular species involved in lipid oxidation reactions. It provides a more detailed review of the reactions of other lipid molecules than conventional polyunsaturated fatty acids.
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Afaf Kamal-Eldin, David Min
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LIPID OXIDATION PATHWAYS VOL.2
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Lipid Oxidation Pathways, Volume Two
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Lipid Oxidation Pathways, Volume Two
Edité par
AOCS Publishing, 2010
ISBN 10 : 1893997561
ISBN 13 : 9781893997561
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