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Synopsis
This book addresses new applications of omega-3 fatty acids from both plant and marine sources in food supplements and pharmaceuticals and covers three basic areas: structure and function, production and processing, and health effects. The authors review the latest clinical evidence on the impact of consumption of omega-3 polyunsaturated fatty acids on prevalent human diseases such as inflammation-related illnesses in general and cardiovascular illnesses in particular. They also examine technologies to purify marine oils and protect them against oxidation as well as novel techniques for their incorporation into foods.
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À propos de l?auteur
Ernesto M. Hernandez, Ph.D. is Director of Process Development at Omega Protein, Inc., Houston, TX and is responsible for research and development of the food division. Previously, he served as Head, Fats and Oils Program, Food Protein Research and Development Center, Texas A&M University, College Station, TX.
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Omega-3 Oils: Applications in Functional Foods
Edité par
Academic Press and AOCS Press 2015-10-27, 2015
ISBN 10 : 1893997820
ISBN 13 : 9781893997820
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Omega-3 Oils
Edité par
Elsevier Science Mai 2011, 2011
ISBN 10 : 1893997820
ISBN 13 : 9781893997820
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Omega-3 Oils : Applications in Functional Foods
Edité par
Elsevier Science, 2011
ISBN 10 : 1893997820
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Omega-3 Oils
Edité par
American Oil Chemists' Society, 2011
ISBN 10 : 1893997820
ISBN 13 : 9781893997820
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Omega - 3 Oils: Applications in Functional Foods
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Amer Oil Chemists Society, 2011
ISBN 10 : 1893997820
ISBN 13 : 9781893997820
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Hardcover. Etat : Brand New. 1st edition. 305 pages. 9.50x6.50x0.75 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur __1893997820
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Omega-3 Oils: Applications in Functional Foods
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Academic Press and AOCS Press, 2011
ISBN 10 : 1893997820
ISBN 13 : 9781893997820
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Omega-3 Oils: Applications in Functional Foods
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Omega-3 Oils
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American Oil Chemists' Society, 2011
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Omega-3 Oils
Edité par
American Oil Chemists' Society, 2011
ISBN 10 : 1893997820
ISBN 13 : 9781893997820
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