Food Composition and Analysis: Methods and Strategies - Couverture rigide

 
9781926895857: Food Composition and Analysis: Methods and Strategies
Couverture rigide
ISBN 10 : 1926895851 ISBN 13 : 9781926895857
Editeur : Apple Academic Press Inc., 2014

Synopsis

This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.

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À propos de l'auteur

Haghi, A. K. - Carvajal-Millan, Elizabeth-

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Éditeur
Apple Academic Press Inc.
Date d'édition
2014
Langue
anglais
ISBN 10 
1926895851
ISBN 13 
9781926895857
Reliure
Relié
Nombre de pages
406
Éditeur
Haghi A. K. Ph.D., Carvajal-Millan Elizabeth Ph.D.
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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