Synopsis
Presents a significant and up-to-date review of various integrated approaches to food engineering. Focuses on the thermophysical properties of food and the rate constants of change in food components during processing.
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Core Concepts in Engineering: Food Engineering (Book with DVD)
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Core Concepts in Engineering: Food Engineering (Book with DVD)
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Core Concepts in Engineering: Food Engineering (Book With Dvd)
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3G Elearning, 2019
ISBN 10 : 198462041X
ISBN 13 : 9781984620415
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Core Concepts in Engineering: Food Engineering (Book With Dvd)
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