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Larousse des desserts - Couverture rigide

Livre 5 sur 10: Larousse de... Cuisine

Hermé, Pierre

 
9782035869388: Larousse des desserts
Couverture rigide
ISBN 10 : 2035869382 ISBN 13 : 9782035869388
Editeur : LAROUSSE, 2011

Synopsis

800 recettes et 480 photos. 5 grandes parties :


- Pratique de la pâtisserie : choisir les ingrédients, avoir le bon matériel…
- Préparations de base : pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis…
- Les recettes de pâtisserie : tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours…
- Les recettes de desserts : flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés…
- Confiseries, sirops de fruits et chocolat : confitures, pâtes de fruits, bonbons

Une grande diversité de recettes : simples (charlotte) ou élaborées (fraisier), classiques (paris-brest) ou originales (mille-feuille aux framboises et à l’anis), rapides (compote d’abricots rôtis) ou légères (soufflés aux fruits). Une présentation en pas à pas des 40 préparations de base les plus importantes.

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À propos de l'auteur

Pierre HERMÉ, surnommé « le Picasso de la Pâtisserie » par Vogue, est considéré par ses pairs comme le meilleur pâtissier du monde

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Éditeur
LAROUSSE
Date d'édition
2011
Langue
français
ISBN 10 
2035869382
ISBN 13 
9782035869388
Reliure
Relié
Nombre de pages
464
Coordonnées du fabricant
HACHETTE LIVRE SA
https://www.hachette.fr/

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