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Recettes de Réveillon - Couverture rigide

Paris, Sabine

 
9782035869517: Recettes de Réveillon
Couverture rigide
ISBN 10 : 203586951X ISBN 13 : 9782035869517
Editeur : Larousse, 2011

Synopsis

30 recettes gourmandes et festives pour les fêtes de fin d'année

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Extrait

Choisissez de préférence des petites pommes de terre : elles seront plus jolies dans la salade. Côté variétés, la charlotte présente une bonne tenue à la cuisson, mais si vous trouvez de la vitelotte, à la chair violette, votre assiette n'en sera que plus appétissante.

SALADE AUX DEUX POMMES ET À LA TRUFFE

PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 20 MIN

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.

POUR 4 PERSONNES

> 400 g de pommes de terre
> 2 pommes (Pink Lady®, belle de Boskoop)
> le jus de 1 citron
> 2 petits oignons
> quelques brins de ciboulette
> 3 cuill. à soupe d'huile de pépins de raisins
> 1 belle truffe fraîche
> sel et poivre du moulin

Pendant ce temps, lavez les pommes, gardez-les avec leur peau si elles sont «bio», sinon épluchez-les. Coupez-les en fines lamelles et arrosez-les avec un peu de jus de citron afin qu'elles ne s'oxydent pas.

Égouttez les pommes de terre et rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide. Pelez et émincez les oignons. Déposez-les dans un saladier, ajoutez les rondelles de pomme de terre et les lamelles de pomme, puis la ciboulette ciselée ; salez et poivrez. Arrosez avec l'huile et 3 cuillerées à soupe de jus de citron ; mélangez, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Brossez et lavez soigneusement la truffe ; râpez-la en fines tranches à l'aide d'une râpe ou d'un couteau. Vous les ajouterez dans chaque assiette juste avant de servir.

Bon à savoir : La truffe fraîche peut être remplacée par de la truffe au jus en conserve (petits bocaux ou boîtes). Dans ce cas, ajoutez le jus des truffes à la sauce.

Présentation de l'éditeur

30 recettes gourmandes et festives pour les fêtes de fin d'année

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Éditeur
Larousse
Date d'édition
2011
Langue
français
ISBN 10 
203586951X
ISBN 13 
9782035869517
Reliure
Relié
Nombre de pages
64
Coordonnées du fabricant
HACHETTE LIVRE SA
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