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Chocolate - Couverture rigide

Livre 1 sur 4: Ferrandi Paris

Ferrandi Paris

 
9782080204066: Chocolate
Couverture rigide
ISBN 10 : 2080204068 ISBN 13 : 9782080204066
Editeur : FLAMMARION, 2019

Synopsis

Savor the culinary savoir-faire of Ferrandi Paris, the world-renowned cooking school Tempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes"this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs. From the classics"chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons"to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike.

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À propos de l'auteur

Créée en 1920, l'École Ferrandi, avait déjà pour vocation de former des jeunes qualifiés aux métiers de boucher, charcutier, cuisinier, boulanger et pâtissier. Cette école s'est développée en proposant des formations du CAP au BAC +5 à des élèves français et étrangers avec des options prestigieuses comme le " Bachelor " ou encore des " Masterclass " dispensées par de grands chefs étoilés ou des MOF.

À propos de la quatrième de couverture

Savor the culinary savoir-faire of Ferrandi Paris, the world-renowned cooking school Tempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes―this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs. From the classics―chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons―to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike.

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Éditeur
FLAMMARION
Date d'édition
2019
Langue
anglais
ISBN 10 
2080204068
ISBN 13 
9782080204066
Reliure
Relié
Nombre de pages
304
Coordonnées du fabricant
non disponible
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