DENREE ET BOISSON BEP BPRO ETA - Couverture rigide

GALOPIN, DIDIER; DEMOULIN, RICHARD

 
9782091788821: DENREE ET BOISSON BEP BPRO ETA
Couverture rigide
ISBN 10 : 2091788821 ISBN 13 : 9782091788821
Editeur : Nathan, 2002

Synopsis

Ce Références est l'outil indispensable pour connaître aussi bien les denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) que les boissons (apéritifs, vins, digestifs...). Il permettra aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits origine, variétés, critères de choix et modes de consommation. Pour une consultation plus facile et plus rapide, dans chacune des parties traitées les produits sont classés par ordre alphabétique. En fin d'ouvrage, des tableaux récapitulatifs fournissent des informations pratiques, comme la cotation des millésimes ou les périodes d'achat et de consommation des fruits et légumes. Enfin, huit pages de photographies couleur facilitent la reconnaissance de certains produits.

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Éditeur
Nathan
Date d'édition
2002
Langue
français
ISBN 10 
2091788821
ISBN 13 
9782091788821
Reliure
Relié
Nombre de pages
328
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
Ravensburger Verlag GmbH
https://www.ravensburger.com/

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Ravensburg
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Allemagne