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Atlas de l'alimentation - Couverture souple

Fumey, Gilles; Raffard, Pierre

 
9782271081414: Atlas de l'alimentation
Couverture souple
ISBN 10 : 2271081416 ISBN 13 : 9782271081414
Editeur : CNRS éditions, 2018

Synopsis

L'épopée richement illustrée des nourritures terrestres " Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es ". Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que " nous sommes ce que nous mangeons " selon le mot d'Hippocrate.

L'épopée richement illustrée des nourritures terrestres " Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es ". Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que " nous sommes ce que nous mangeons " selon le mot d'Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d'où vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la tomate est-elle si présente dans la cuisine italienne ? Pourquoi le piment est-il omniprésent en Asie alors qu'il est originaire d'Amérique ? Et quel sera l'avenir de nos nourritures fermentées ? Ou des produits issus de l'agriculture biologique ? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière ou de soda ?
Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4 000 aux biotechnologies alimentaires du XXIe siècle, de l'introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires d'Éthiopie au XIIIe siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l'histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d'une extrémité à l'autre du monde. Qu'on le répète : se nourrir n'est pas qu'un impératif biologique, c'est aussi un acte hautement culturel.
Un atlas à dévorer !

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À propos de l'auteur

Gilles Fumey est géographe de l'alimentation (Sorbonne Université et CNRS).

Pierre Raffard est géographe cartographe (Institut d'études des relations internationales – ILERI).

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Éditeur
CNRS éditions
Date d'édition
2018
Langue
français
ISBN 10 
2271081416
ISBN 13 
9782271081414
Reliure
Broché
Nombre de pages
290
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
nosoli72
33155336069
sclient@chapitre.com

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