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Synopsis
Coq au vin, blanquette de veau ou canard à l'orange..., la viande se trouve au centre de notre gastronomie. Aujourd'hui, elle est pourtant accusée de nombreux maux, tant sur le plan nutritionnel et sanitaire qu'éthique ou environnemental. Longtemps jugée indispensable pour une bonne santé, en raison de ses caractéristiques nutritionnelles, elle est désormais mise en accusation. Alors, faut-il continuer à manger de la viande ? Doit-elle disparaître de notre alimentation ? Quelle peut être sa place dans notre assiette ? Si l'auteur recommande de diminuer notre consommation carnée et d'augmenter les aliments sources de protéines d'origine végétale, il défend l'omnivorisme et apporte un regard médical et scientifique sur toutes les dimensions de notre alimentation. Finalement, l'ouvrage fait le point sur une question aujourd'hui controversée en remettant le plaisir et le bon sens au coeur de notre alimentation.
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À propos de l?auteur
Le Dr Jean-Michel Lecerf est spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques. Depuis 1982, il est praticien au CHRU et dirige le service de nutrition de l'Institut Pasteur de Lille. Il se consacre à la nutrition à travers son activité clinique, de recherche et d'enseignement. Il est l'auteur de nombreux articles scientifiques et de plusieurs ouvrages. Il est diacre permanent de l'Église catholique depuis 2012.
À propos de la quatrième de couverture
Coq au vin, blanquette de veau ou canard à l'orange..., la viande se trouve au centre de notre gastronomie. Aujourd'hui, elle est pourtant accusée de nombreux maux, tant sur le plan nutritionnel et sanitaire qu'éthique ou environnemental. Longtemps jugée indispensable pour une bonne santé, en raison de ses caractéristiques nutritionnelles, elle est désormais mise en accusation. Alors, faut-il continuer à manger de la viande ? Doit-elle disparaître de notre alimentation ? Quelle peut être sa place dans notre assiette ? Si l'auteur recommande de diminuer notre consommation carnée et d'augmenter les aliments sources de protéines d'origine végétale, il défend l'omnivorisme et apporte un regard médical et scientifique sur toutes les dimensions de notre alimentation. Finalement, l'ouvrage fait le point sur une question aujourd'hui controversée en remettant le plaisir et le bon sens au coeur de notre alimentation.
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La viande [Broché] Lecerf, Jean-Michel
Edité par
BUCHET CHASTEL, 2016
ISBN 10 : 2283029473
ISBN 13 : 9782283029473
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La viande
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La viande
Edité par
BUCHET CHASTEL, 2016
ISBN 10 : 2283029473
ISBN 13 : 9782283029473
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La viande Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout?
Edité par
BUCHET CHASTEL, 2016
ISBN 10 : 2283029473
ISBN 13 : 9782283029473
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La Viande : Un Peu, Beaucoup, Passionnément Ou Pas Du Tout ?
Edité par
Buchet Chastel, 2016
ISBN 10 : 2283029473
ISBN 13 : 9782283029473
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La Viande : Un Peu, Beaucoup, Passionnément Ou Pas Du Tout ?
Edité par
Buchet Chastel, 2016
ISBN 10 : 2283029473
ISBN 13 : 9782283029473
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : RECYCLIVRE, Paris, France
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La viande: Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout
Edité par
BUCHET CHASTEL, 2016
ISBN 10 : 2283029473
ISBN 13 : 9782283029473
Ancien ou d'occasion
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