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Ça Chauffe dans Mon Assiette - Couverture souple

Fessard Jl / Leers Y

 
9782283030219: Ça Chauffe dans Mon Assiette
Couverture souple
ISBN 10 : 2283030218 ISBN 13 : 9782283030219
Editeur : Buchet Chastel, 2017

Synopsis

Préface de Olivier Roellinger   Près du tiers de nos émissions de gaz à effet de serre se cachent dans notre frigo : notre alimentation a un impact majeur sur le climat et inversement. Alors que le climat s'est déjà réchauffé de plus de 1 °C depuis un siècle et que le cap des 2 °C de plus sera sans doute atteint d'ici à 2030, nous n'avons plus le temps de « voir venir » ; c'est maintenant qu'il faut agir pour éviter des lendemains qui ne chanteront pas !   Et si c'était là une opportunité à saisir ? Les changements attendus sont de taille, pas question de demeurer les bras croisés. Nous devons ¿ et nous pouvons ¿ nous adapter, à la fois au niveau de la production, de la distribution et de la consommation. Comment ? En limitant l'utilisation de pesticides (fabriqués à partir de pétrole fortement émetteur de CO2), en privilégiant les produits locaux et de saison, en mangeant moins de viande mais plus de légumes, de légumineuses, de fruits... Et ça tombe bien, tout cela est excellent pour notre santé. Il s'agit donc en effet d'une opportunité : celle de vivre mieux, en choisissant les aliments les moins contaminés, les moins industriels, les plus variés et les plus équilibrés.   Nous devons nous réapproprier notre alimentation et « retrouver le jeu de cuisiner, c'est bon sur tous les tableaux », explique Olivier Roellinger dans la préface de ce livre dont le cahier de recettes « Bon pour le climat », proposées par des chefs engagés, donne des solutions concrètes pour une cuisine bas carbone savoureuse.   Yves Leers est journaliste, spécialiste du changement climatique et du développement durable. Il a longtemps travaillé à l'AFP dont il a dirigé la rubrique Environnement ainsi qu'à l'ADEME. Consultant sur les questions d'environnement, d'énergie et de climat, il a publié en 2015, avec Valéry Laramée de Tannenberg, Menace sur le vin, les défis du changement climatique (Buchet/Chastel). Jean-Luc Fessard est journaliste spécialisé dans les questions d'environnement. Il est l'initiateur et l'animateur de l'association Bon pour le climat, dans laquelle des restaurateurs, des hôteliers, des traiteurs et des consommateurs s'engagent ensemble pour promouvoir une alimentation bas carbone.

Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

À propos de l'auteur

Jean-Luc Fessard est le fondateur de l’association Bon pour le climat qui milite pour promouvoir une cuisine bas carbone, notamment auprès des restaurateurs et des chefs. Yves Leers est un journaliste spécialiste du changement climatique et du développement durable. Plusieurs grands chefs se sont associés au livre (sous forme de textes et de recettes) et notamment Olivier Roellinger (« Épices-Roellinger » à Cancale, Saint-Malo et Paris. et François Pasteau (restaurant L’Epi Dupin, 11 Rue Dupin, 75006 Paris).

À propos de la quatrième de couverture

Préface de Olivier Roellinger Près du tiers de nos émissions de gaz à effet de serre se cachent dans notre frigo : notre alimentation a un impact majeur sur le climat et inversement. Alors que le climat s'est déjà réchauffé de plus de 1 °C depuis un siècle et que le cap des 2 °C de plus sera sans doute atteint d'ici à 2030, nous n'avons plus le temps de « voir venir » ; c'est maintenant qu'il faut agir pour éviter des lendemains qui ne chanteront pas ! Et si c'était là une opportunité à saisir ? Les changements attendus sont de taille, pas question de demeurer les bras croisés. Nous devons ¿ et nous pouvons ¿ nous adapter, à la fois au niveau de la production, de la distribution et de la consommation. Comment ? En limitant l'utilisation de pesticides (fabriqués à partir de pétrole fortement émetteur de CO2), en privilégiant les produits locaux et de saison, en mangeant moins de viande mais plus de légumes, de légumineuses, de fruits... Et ça tombe bien, tout cela est excellent pour notre santé. Il s'agit donc en effet d'une opportunité : celle de vivre mieux, en choisissant les aliments les moins contaminés, les moins industriels, les plus variés et les plus équilibrés. Nous devons nous réapproprier notre alimentation et « retrouver le jeu de cuisiner, c'est bon sur tous les tableaux », explique Olivier Roellinger dans la préface de ce livre dont le cahier de recettes « Bon pour le climat », proposées par des chefs engagés, donne des solutions concrètes pour une cuisine bas carbone savoureuse. Yves Leers est journaliste, spécialiste du changement climatique et du développement durable. Il a longtemps travaillé à l'AFP dont il a dirigé la rubrique Environnement ainsi qu'à l'ADEME. Consultant sur les questions d'environnement, d'énergie et de climat, il a publié en 2015, avec Valéry Laramée de Tannenberg, Menace sur le vin, les défis du changement climatique (Buchet/Chastel). Jean-Luc Fessard est journaliste spécialisé dans les questions d'environnement. Il est l'initiateur et l'animateur de l'association Bon pour le climat, dans laquelle des restaurateurs, des hôteliers, des traiteurs et des consommateurs s'engagent ensemble pour promouvoir une alimentation bas carbone.

Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Éditeur
Buchet Chastel
Date d'édition
2017
Langue
français
ISBN 10 
2283030218
ISBN 13 
9782283030219
Reliure
Broché
Nombre de pages
160
Éditeur
Buchet Chastel
Coordonnées du fabricant
non disponible
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14959
Allemagne