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Poissons bio: Guide d'achat et recettes - Couverture souple

Aubert, Claude

 
9782360980000: Poissons bio: Guide d'achat et recettes
Couverture souple
ISBN 10 : 2360980009 ISBN 13 : 9782360980000
Editeur : TERRE VIVANTE, 2010

Synopsis

Comment manger du poisson, aliment sain par excellence, sans qu'il soit pollué et sans conduire certaines espèces à l'extinction ? Quadrature du cercle ? Non, en suivant le guide d'achat, les indications nutritionnelles et les recettes proposées par les auteurs, nous pouvons consommer du poisson de façon saine et écologique. Le guide d'achat présente une sélection de 48 espèces de poissons, crustacés, coquillages ou mollusques, parmi lesquelles on découvre notamment des poissons d'eau douce, trop souvent négligés. Il indique aussi les espèces en voie d'extinction ou trop polluées, donc à éviter. Ainsi, nous préférerons hareng, maquereau, carpe, rouget grondin, mulet... Pour les consommer avec goût et sobriété, 100 recettes vous proposent d'accommoder ces produits avec originalité. Chacune indique les quantités suffisantes pour un repas équilibré.

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À propos de l'auteur

Claude Aubert, ingénieur agronome et pionnier de l'agriculture biologique, est l'auteur de plusieurs ouvrages sur l'alimentation saine et les relations entre santé et environnement. Lionel Goumy, cuisinier bio en quête permanente d'innovations, est passionné par les relations entre cuisine et environnement.

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Éditeur
TERRE VIVANTE
Date d'édition
2010
Langue
français
ISBN 10 
2360980009
ISBN 13 
9782360980000
Reliure
Broché
Nombre de pages
154
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible