Les daubes - Couverture souple

Chalendar, Pierrette

 
9782365723176: Les daubes
Couverture souple
ISBN 10 : 2365723179 ISBN 13 : 9782365723176
Editeur : Maxilivres, 2021

Synopsis

Les daubes sont des plats originaires de Provence et de la Côte d'Azur. Elles nécessitent un véritable savoir-faire culinaire et beaucoup de patience, car le secret d'une daube réussie réside dans sa cuisson. Une cuisson lente, à petits frémissements, qui seule peut donner à la viande cette texture fondante et gouteuse qui est le propre de ce plat traditionnel. Retrouvez dans ce livre toutes les recettes classiques de ce mets ancestral mais aussi des recettes plus originales et inventives qui sauront surprendre vos convives.

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À propos de l?auteur

Pierrete Chalendar a plus d une cinquantaine d ouvrages gastronomiques à son actif. Elle porte le discours gastronomique au-delà du simple livre de cuisine. Les écrits de Pierrette Chalendar démontrent que les débats autour de l'assiette suscitent des passions et des élans régionalistes qui mettent en avant l identité culturelle française. Elle a touché à tous les genres de la « littérature gastronomique », tant le volet diététique, que la dimension poétique et la valeur technique.

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Éditeur
Maxilivres
Date d'édition
2021
Langue
français
ISBN 10 
2365723179
ISBN 13 
9782365723176
Reliure
Broché
Nombre de pages
1
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible