Ma cuisine des champignons - Couverture souple

Marcon, Régis

 
9782702130605: Ma cuisine des champignons
Couverture souple
ISBN 10 : 2702130607 ISBN 13 : 9782702130605
Editeur : Calmann-Lévy, 2001

Synopsis

Comment cueillir et reconnaître les champignons, préparer les truffes, nettoyer les morilles ou cuisiner les cèpes ? Petits flans aux trois champignons, beignets de tomates aux mousserons, salade aux cèpes, pommes et châtaignes flambées, chutney de chanterelles, brochettes de Saint-Jacques à la morille des pins et au romarin, une étonnante glace aux cèpes, une renversante crème aux morilles... Au total, plus de quatre-vingts créations originales et les photos alléchantes de Philippe Barret pour une escapade gourmande en Auvergne. La référence pour tous les amateurs de champignons !

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À propos de l'auteur

Bocuse d'or, deux étoiles au Michelin, Régis Marcon a été élu chef de l'année 2001 par le guide Gault-Millau. Jeune chef talentueux et inventif, il vit et travaille dans son village natal de Saint-Bonnet-le-Froid, entre Velay et Vivarais. Il a transformé la petite auberge familiale en l'un des meilleurs restaurants de France, l'Auberge des Cimes. Sa passion pour son terroir gourmand et son amour des champignons l'ont rendu célèbre jusqu'au Japon. Régis Marcon nous ouvre ici ses carnets de recettes et nous offre ses secrets de grand cuisinier et de " coureur des bois ".

À propos de la quatrième de couverture

Comment cueillir et reconnaître les champignons, préparer les truffes, nettoyer les morilles ou cuisiner les cèpes ? Petits flans aux trois champignons, beignets de tomates aux mousserons, salade aux cèpes, pommes et châtaignes flambées, chutney de chanterelles, brochettes de Saint-Jacques à la morille des pins et au romarin, une étonnante glace aux cèpes, une renversante crème aux morilles... Au total, plus de quatre-vingts créations originales et les photos alléchantes de Philippe Barret pour une escapade gourmande en Auvergne. La référence pour tous les amateurs de champignons !

Bocuse d'or, deux étoiles au Michelin, Régis Marcon a été élu chef de l'année 2001 par le guide Gault-Millau. Jeune chef talentueux et inventif, il vit et travaille dans son village natal de Saint-Bonnet-le-Froid, entre Velay et Vivarais. Il a transformé la petite auberge familiale en l'un des meilleurs restaurants de France, l'Auberge des Cimes. Sa passion pour son terroir gourmand et son amour des champignons l'ont rendu célèbre jusqu'au Japon. Régis Marcon nous ouvre ici ses carnets de recettes et nous offre ses secrets de grand cuisinier et de « coureur des bois ».

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Éditeur
Calmann-Lévy
Date d'édition
2001
Langue
français
ISBN 10 
2702130607
ISBN 13 
9782702130605
Reliure
Broché
Nombre de pages
160
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
HACHETTE LIVRE SA
https://www.hachette.fr/

1 AVENUE GUTENBERG
MAUREPAS CEDEX
78319
France

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ISBN 10 :  2501039114 ISBN 13 :  9782501039116
Editeur : Marabout, 2003
Couverture souple