Recettes sur un siess - Couverture rigide

Morgenthaler, Simone

Couverture rigide

ISBN 10 : 2716506736 ISBN 13 : 9782716506731

Editeur : La Nuée bleue, 2006

A propos du livre

Extrait

«Nos années saveurs...»
Par Simone Morgenthaler

Dix années d'émissions réunies en un livre, cela donne plus de cinq cents recettes. De quoi avoir un doux vertige et le palais qui s'emballe. Je n'au­rais jamais imaginé qu'une de mes séries télévisées dépasserait le cap des dix ans comme ce fut le cas pour Sür un Siess qui atteignait dix ans d'existence en juin 2005. Dix ans, c'est jeune et pourtant si vieux dans l'audiovisuel, où tout va vite, où les émissions changent souvent, soumises à des fluctuations dont on ne maîtrise pas les tenants et les aboutissants.
Cette belle et inattendue longévité tient avant tout à la complicité qui me lie au chef Hubert Maetz. Sans elle, nous n'aurions jamais pu atteindre ces «noces d'étain». Il fallait aussi la confiance de la direction de France 3 Alsace, qu'elle soit encline à reconduire l'émission d'année en année et lui permette d'installer une telle fidélisation auprès du public. Il fallait enfin le soutien et la connivence de l'équipe technique, sans laquelle les enregistrements seraient dénués de tout plaisir.
Je suis productrice-présentatrice de l'émission, un métier que j'exerce en free lance à la télévision régionale depuis 1976. Cela signifie que je fournis l'idée de l'émission et que j'ai la responsabilité de la mener à bon terme avec l'aide d'un réalisateur et d'une équipe technique. J'ai ainsi porté diverses séries que je proposais et présentais comme Kichespring (avec le chef Ernest Wieser et le conteur Louis Fortmann), Kichechef (une série sur les grands chefs d'Alsace, présentée aussi en version française sous le titre La Cuisine des chefs). Certaines émissions n'avaient pas de lien avec la gastronomie, comme Mol m'r e Maerel (une série sur les légendes d'Alsace coproduite avec Maurice Laugner). Laendellreppler (des documentaires sur les régions d'Alsace) ou Numerodaffet (des reportages sur des passionnés).

Un mot de l'auteur

Voici un livre aux mille saveurs qui respire la vie, l'Alsace et le monde. Il représente dix ans de rencontres et de plaisirs gourmands partagés. Lorsque j'ai démarré avec le chef Hubert Maetz la série télévisée «Sür un siess» (ce qui signifie «aigre-doux») sur France 3 Alsace, je ne pensais pas qu'elle dépasserait le cap des dix ans. L'émission, qui fait découvrir à chaque semaine une personne authentique et son plat favori, connut d'année en année un succès grandissant, lié sans doute au fait qu'elle est entièrement en dialecte alsacien, langue du coeur, tendre et colorée. J'ai pensé qu'après dix ans, il serait intéressant de faire de cette étonnante valse de saveurs et d'êtres un ouvrage culinaire. J'eus presque le vertige en classant par chapitres toutes ces recettes qui font aller vers les racines de l'Alsace, mais aussi vers toutes les régions de France et du monde. Je réalisais que l'ensemble palpitait de vie avec ses 500 recettes et les personnes (sabotier, professeur, pasteur, artiste etc : tous les métiers sont représentés) qui les ont choisies. Les recettes, tantôt rustiques, tantôt festives, sont faciles à réaliser. Voici donc l'intégrale de dix années de rencontres : recettes alsaciennes et traditionnelles, grandes recettes classiques ou exotiques, fantaisistes ou familiales. Ces recettes nous parlent d'une Alsace bien enracinée mais aussi curieuse de toutes les saveurs du monde. Le livre comporte une autre générosité : il est illustré par des artistes contemporains qui l'ont fait pétiller de couleurs. J'aime les artistes et j'aime cette harmonie entre saveurs, couleurs et êtres.

Simone Morgenthaler

Détails de l'édition

• Éditeur: La Nuée bleue
• Date d'édition: 2006
• Langue: français
• ISBN 10: 2716506736
• ISBN 13: 9782716506731
• Reliure: Relié
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible