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Ispahan - Couverture rigide

Hermé, Pierre

 
9782732461847: Ispahan
Couverture rigide
ISBN 10 : 2732461849 ISBN 13 : 9782732461847
Editeur : MARTINIERE BL, 2013

Synopsis

Ispahan. Trois syllabes et autant de saveurs qui font rêver. Dans cet entremets, l'une des plus envoûtantes créations de Pierre Hermé, la douceur de la rose, la puissance de la framboise et la note florale du letchi s'accordent subtilement.

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À propos de l'auteur

Pierre Hermé, chef de file des pâtissiers français, a su apporter en quelques années une touche de goût et de modernité à sa profession. Célébré jusqu'au Japon et aux Etats-Unis, il est surnommé "Picasso of Pastry" par le magazine Vogue.





Héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l'âge de quatorze ans auprès de Gaston Lenôtre. Il est devenu très vite chef-pâtissier chez Fauchon, puis a apporté son savoir-faire à Ladurée, avant d'ouvrir ses propres enseignes à Tokyo et à Paris. Avec lui, les décors sont simplifiés, les techniques repensées, en s'affranchissant des références au passé et à l'enfance. Son "2000 feuilles" ou son macaron à la rose (Ispahan) lui valent une renommée internationale de "couturier" de sa profession.





Il a publié de nombreux ouvrages dont le Larousse des desserts (1997), le Larousse du chocolat (2005), PH 10 (Agnès Viénot, 2005) ou Macaron (Agnès Viénot, 2009).



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Éditeur
MARTINIERE BL
Date d'édition
2013
Langue
français
ISBN 10 
2732461849
ISBN 13 
9782732461847
Reliure
Relié
Nombre de pages
196
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible