Comment faire le pain chez soi - Couverture souple

Bisio, A

Couverture souple

ISBN 10 : 2732870234 ISBN 13 : 9782732870236

Editeur : De Vecchi Editions, 1997

A propos du livre

Présentation de l'éditeur :

Chacun garde de son enfance le goût délicieux et le parfum naturel du pain d'autrefois. en faisant votre pain vous-même, vous pouvez retrouver les saveurs d'un pain artisanal et traditionnel. Donnez libre cours à votre imagination pour obtenir des arômes et des consistances riches et variés selon la matière première : farine de froment, d'avoine, de maïs, d'orge, de riz, de seigle, de soja, et même de pomme de terre. Vous découvrirez dans cet ouvrage très illustré les méthodes de préparation : pains non levés, pains complets, pains au lait, au gluten, au blé noir ou au millet aromatisés au romarin, au sésame, à l'anis, aux olives ou aux fruits... Vous apprendrez également à préparer toutes les variétés possibles de pains : le pain arabe, le pain libanais, les pains américains, les pains rustiques ou raffinés... mais également les fougasses, les pizzas, les pains briochés, la baguette, le pain de campagne, etc. Levage, pétrissage, mode de cuisson et de conservation... toutes ces opérations n'auront plus aucun secret pour vous. Avec ce livre, vous saurez tous les " trucs " et ruses du métier pour confectionner des pains appétissants qui feront le délice de toute la famille.

Présentation de l'éditeur :

Chacun garde de son enfance les saveurs d'un pain artisanal et traditionnel. En décidant de faire son pain à la maison, on peut très facilement retrouver le goût naturel des aliments et donner libre cours à son imagination pour obtenir des arômes et des consistances riches et variés.
On découvrira dans cet ouvrage très illustré les méthodes de préparation pour tous les types de farines utilisées : farine de froment, d'avoine, de maïs, d'orge, de riz, de seigle, de soja... et pour toutes les variétés de pains : pains non levés, pains complets, pains au lait, au gluten, au blé noir ou au millet, aromatisés au romarin, au sésame, à l'anis, aux olives ou aux fruits...
On apprendra comment préparer les pains délicieux qui se trouvent dans les boulangeries et chez les spécialistes : les pains rustiques ou raffinés... mais également le pain arabe, le pain libanais, les fougasses, les pizzas, les pains briochés, la baguette, le pain de campagne, etc.
Les procédés de levage, de pétrissage et de cuisson, les méthodes de conservation et les meilleures recettes n'auront plus de secret pour vous. Avec ce savoir-faire, vous rendrez le pain familial meilleur et plus appétissant !

À propos de cette édition

• Éditeur: De Vecchi Editions
• Date d'édition: 1997
• ISBN 10: 2732870234
• ISBN 13: 9782732870236
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 95