La cuisine de A à Z - Couverture souple

Chavanne, Philippe

Couverture souple

ISBN 10 : 273722800X ISBN 13 : 9782737228001

Editeur : SAEP, 2007

A propos du livre

Extrait

Peu importe que vous soyez un vérita­ble cordon-bleu ou que vous éprouviez des difficultés à faire cuire un oeuf ou un steak : cet ouvrage est de toute manière fait pour vous !

Essentiellement pratique, il a été conçu dans le but de vous simplifier la vie. Il a été rédigé pour vous permettre de vous rendre compte que la cuisine est, avant toute chose, une formidable activité plaisir. Une authentique passion dans laquelle, moyennant quelques petites astuces, vous pouvez venir à bout de toutes les difficultés.

Contrairement à l'immense majorité des livres de cuisine, cet ouvrage n'est pas exclusivement centré sur les recettes. Son véritable fil conducteur, ce sont ces petits «secrets de cuisine» qui font que les chefs deviennent parfois de grands chefs. Ce sont ces petits «trucs» mis au point par nos aïeules, penchées au-dessus des marmites et des fourneaux. Ce sont ces petites astuces que nos mères tenaient de leurs mères, qui elles-mêmes les tenaient de leurs mères...

De «Abricot» à «Zeste», vous décou­vrirez donc au fil des pages plus d'un millier de petites «ficelles» qui vous permettront tour à tour de réussir une magnifique mayonnaise, de rattraper une sauce Béchamel, de peler des oignons sans pleurer, d'organiser cor­rectement un réfrigérateur, de fabriquer une délicieuse moutarde maison, de plumer un gibier avec une facilité déconcertante, de cuisiner le poisson comme un maître-queux, de choisir la meilleure sauteuse ou de bons cou­teaux, d'éplucher des grains de raisin sans y passer une journée entière, d'uti­liser les herbes à bon escient...

Certes, la liste ne prétend pas être exhaustive. Et vous-même connaissez certainement quelques-uns des «trucs» présentés. Ou peut-être d'autres encore, qui sait ?

Présentation de l'éditeur

Essentiellement pratique, cet ouvrage a été conçu dans le but de vous simplifier la vie.

Contrairement à l'immense majorité des livres de cuisine, ce manuel n'est pas exclusivement centré sur les recettes. Son véritable fil conducteur, ce sont les secrets de cuisine, ces petits «trucs» mis au point par nos aïeules, penchées au-dessus des marmites et des fourneaux. Ce sont ces petites astuces que nos mères tenaient de leurs mères, qui elles-mêmes les tenaient de leurs mères...

De «Abricot» à «Zeste», vous découvrirez donc au fil des pages plus d'un millier de secrets de cuisine qui vous permettront tour à tour de réussir une magnifique mayonnaise, de rattraper une sauce Béchamel, de peler des oignons sans pleurer, d'organiser correctement un réfrigérateur, de fabriquer une délicieuse moutarde maison, de plumer un gibier avec une facilité déconcertante, de cuisiner le poisson comme un maître queux, de choisir la meilleure sauteuse ou de bons couteaux, d'éplucher des grains de raisin sans y passer une journée entière, d'utiliser les herbes à bon escient...

Bien entendu, les principales recettes de cuisine, testées et vérifiées, sont également présentes.

Détails de l'édition

• Éditeur: SAEP
• Date d'édition: 2007
• Langue: français
• ISBN 10: 273722800X
• ISBN 13: 9782737228001
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 399
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible