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Le B.A.-BA de la cuisine - Couverture rigide

Cercle Culinaire De Rennes

 
9782737338533: Le B.A.-BA de la cuisine
Couverture rigide
ISBN 10 : 2737338530 ISBN 13 : 9782737338533
Editeur : OUEST FRANCE, 2005

Synopsis

Nouvel ouvrage de la collection "Plaisirs cuisine", le B.A BA de la cuisine est un manuel d'apprentissage des techniques culinaires de base, en 144 pages.Le savoir-faire des chefs du Cercle culinaire de Rennes est mis au service d'une méthode qui permet de découvrir le plaisir de cuisiner.Cet ouvrage vous accompagne comme un guide pratique de la cuisine à travers cinq rubriques:- La préparation des légumes (comment tailler, blanchir ou encore étuver les légumes)- La maîtrise des fonds (comme le fumet de poisson par exemple)- Les jus et sauces (comme la sauce hollandaise ou le beurre blanc)- La fabrication des pâtes "maison" (comme la pâte brisée, la pâte à pain, la pâte à crêpes...)- La réalisation des crèmes et desserts (comme la crème anglaise par exemple)Illustrée de photos "pas à pas", chaque technique permet de maîtriser les tours de main indispensables, pour ensuite se lancer dans la réalisation des 30 recettes gourmandes proposées.Un ouvrage indispensable pour faire de la cuisine un plaisir à redécouvrir et à partager...

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Présentation de l'éditeur

Ce manuel d'apprentissage des Cercles Culinaires est une première... il va à l'essentiel de ce qu'il faut impérativement savoir en trente techniques de base et autant d'idées de recettes gourmandes à mettre en pratique à la maison. Le savoir-faire des chefs est mis à la portée de chacun en cinq rubriques facilement repérables : la préparation des légumes ; les bases des fonds, jus et sauces ; la maîtrise des cuissons ; la fabrication des pâtes " maison " ; la réalisation des crèmes et desserts. Chaque technique est une véritable leçon de cuisine expliquée de manière détaillée, et photographiée en pas à pas. Les tours de main, trucs et astuces sont bien précisés. Les techniques et leurs recettes correspondantes y sont numérotées à l'identique. Avec Le B.A.-BA de la cuisine, jamais la cuisine familiale n'a été aussi simple et accessible à tous !

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Éditeur
OUEST FRANCE
Date d'édition
2005
Langue
français
ISBN 10 
2737338530
ISBN 13 
9782737338533
Reliure
Relié
Nombre de pages
144
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible