Carnet de recettes du Val de Loire - Couverture rigide

Podevin, Guy; Podevin, Katia

 
9782737356834: Carnet de recettes du Val de Loire
Couverture rigide
ISBN 10 : 2737356830 ISBN 13 : 9782737356834
Editeur : OUEST FRANCE, 2012

Synopsis

Les incontournables de la cuisine du Val de Loire (Touraine et de l’Anjou). Des entrées aux desserts en passant par les plats de résistance, ce recueil regroupe les recettes traditionnelles de cette région très touristique.

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Présentation de l'éditeur

Les incontournables de la cuisine du Val de Loire (Touraine et de l'Anjou). Des entrées aux desserts en passant par les plats de résistance, ce recueil regroupe les recettes traditionnelles de cette région très touristique.

Chef et propriétaire de l'Auberge de l'Hermitière à Saint-Vincent-du-Lorouër (nord de la Sarthe), Guy Podevin, membre des 19 Bonnes Tables Sarthoises, est recommandé par les guides Gault et Millau, Champerard et Le Routard. Il est déjà l'auteur, aux Éditions Ouest-France, de la monographie Recettes traditionnelles de la Sarthe et de Aimer la cuisine du Maine et du Val de Loire.

Katia Podevin seconde son époux à l'Auberge de l'Hermitière.

Après des études aux Beaux-Arts d'Oran et à l'École Montparnasse à Paris, Jean-Dominique Longubardo se consacre à la peinture à l'huile, aux aquarelles, pastels et sculptures. Il illustre pour la presse des balades sur les régions de France depuis de nombreuses années. Pour cet ouvrage, il a spécialement reproduit les produits typiques de la Touraine et de l'Anjou.

Extrait

Crème mousseuse de cèpes et de châtaigne

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients
250 g de châtaignes épluchées
500 g de cèpes en morceaux
1l de fond de volaille
25 cl de crème fraîche
Sel, poivre
1 pointe d'ail

° Faire bouillir le fond de volaille assaisonné et ajouter les cèpes. Porter de nouveau à ébullition. Enlever le quart des cèpes, ajouter les châtaignes et une pointe d'ail. Laisser cuire doucement 15 min.
° Mixer le tout. Saler.
° Dans le batteur, monter la crème fraîche comme une chantilly.
° Dans des bols (ou des coupes), mettre quelques cèpes coupés en petits dés et une cuillerée de crème montée.
° Verser la crème de cèpes et les châtaignes bouillantes. Servir aussitôt.

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Éditeur
OUEST FRANCE
Date d'édition
2012
Langue
français
ISBN 10 
2737356830
ISBN 13 
9782737356834
Reliure
Relié
Illustrateur
Longubardo Jean-Dominique
Nombre de pages
128
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible