Une histoire mondiale de la table: Stratégies de bouche - Couverture souple

Rowley, Anthony

Couverture souple

ISBN 10 : 2738116191 ISBN 13 : 9782738116192

Editeur : Odile Jacob, 2006

Synopsis

?"Une conversation de table, autour d'une soupe de lentilles au pain d'épice et aux langoustines, m'a donné l'envie d'écrire ce livre. Parmi nous, le Basque aurait ajouté du foie gras, l'Italienne aurait vu des scampi et le Franco-Britannique que je suis, des coquilles Saint-Jacques. En réalité, nous discutions des mérites comparés de la cuisine servie dans nos familles respectives ! La suite relève du travail culinaire : choisir parmi plusieurs milliers de notes, nettoyer, comparer, assaisonner d'anecdotes portant sur l'histoire du lapin, du cochon ou des sauterelles, saupoudrer de poivre critique quant aux légendes du restaurant et aux réputations nationales, de considérations autour des stratégies alimentaires des puissants, les ruses des affamés et les rêves des gastronomes. Au menu, une idée simple : l'histoire de la table est une longue querelle des Anciens et des Modernes, au cours de laquelle se recompose sans cesse le jeu de la variante, de la variation et de l'équilibre. En voici le récit, de la préhistoire à nos jours", A. R. Historien, enseignant à l'Institut d'études politiques de Paris, chroniqueur gastronomique, cofondateur de l'Institut européen de l'histoire alimentaire, Anthony Rowley a notamment publié À table, Le Vin : une histoire de goût, Atlas historique de la gastronomie française, La Cuisine : une pièce à vivre.

A propos du livre

À propos de l'auteur

Historien, enseignant à l'Institut d'études politiques de Paris, chroniqueur gastronomique, cofondateur de l'Institut européen de l'histoire alimentaire, Anthony Rowley a notamment publié A table, Le Vin: une histoire de goût, Atlas historique de la gastronomie française, La Cuisine: une pièce à vivre.

Détails de l'édition

• Éditeur: Odile Jacob
• Date d'édition: 2006
• Langue: français
• ISBN 10: 2738116191
• ISBN 13: 9782738116192
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 401
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible