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Le Singe cuisinier - Couverture souple

Stern, Alexandre

 
9782738151988: Le Singe cuisinier
Couverture souple
ISBN 10 : 2738151981 ISBN 13 : 9782738151988
Editeur : Odile Jacob, 2020

Synopsis

La cuisine n'est pas seulement l'une des pratiques qui nous distingue de l'animal, elle est sans doute à l'origine de ce qui fait notre spécificité d'êtres humains. Depuis plus de 2 millions d'années, notre façon de choisir et de préparer nos aliments nous a façonnés durablement, aussi bien sur le plan physiologique que culturel. Pourtant nous assistons aujourd'hui à la désinvention des pratiques culinaires patiemment accumulées depuis des millénaires. Dans ce contexte, que nous apprend le passé ? A travers le panorama de l'évolution de la cuisine ― depuis les sociétés de chasseurs-cueilleurs jusqu'à l'industrialisation de l'alimentation ―, l'auteur met en perspective l'origine de nos comportements alimentaires et nous permet de nous interroger sur ce que désormais nous voulons manger.

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À propos de l'auteur

Alexandre Stern est entrepreneur, consultant et écrivain. Passionné par l'histoire du goût et de l'alimentation et membre du Collège Culinaire de France, il partage ses activités entre le développement de sa maison de gastronomie, le conseil auprès des entrepreneurs et l'écriture. Alexandre Stern est ancien élève d'HEC, de New York University et de l'Insead. Il est l'auteur du Singe cuisinier - Comment la cuisine nous a civilisés.

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Éditeur
Odile Jacob
Date d'édition
2020
Langue
français
ISBN 10 
2738151981
ISBN 13 
9782738151988
Reliure
Broché
Nombre de pages
239
Coordonnées du fabricant
HACHETTE LIVRE SA
https://www.hachette.fr/

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