À propos de l?auteur
Dominique Bertrand, docteur en biochimie, dirige l'unité de physique et technologie des aliments du centre Inra de Nantes.
Éric Dufour, docteur en biochimie, est professeur au département « Qualité et économie alimentaires » de l'Énita de Clermont-Ferrand.
À propos de la quatrième de couverture
Cet ouvrage présente de manière exhaustive tous les aspects de la spectroscopie infrarouge appliquée à l'analyse des produits alimentaires, en étudiant dans un même cadre le proche et le moyen infrarouge.
La spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques est structuré en six parties, successivement consacrées :
- aux méthodes d'analyse rapide dans les industries agroalimentaires, au sein desquelles la spectroscopie occupe une place de premier ordre
- aux bases physiques de la spectroscopie infrarouge
- aux spectres des constituants majeurs des aliments (eau, protéines, lipides, glucides)
- à l'obtention des spectres et à l'instrumentation
- aux principales applications de la chimiométrie (notamment statistiques et informatiques) à la spectroscopie infrarouge
- aux applications de la spectroscopie infrarouge à diverses industries agroalimentaires (céréales, jus de canne à sucre, alimentation animale, lait et produits laitiers, produits carnés)
Ce manuel constitue la seule référence d'une telle ampleur actuellement disponible en langue française. Il s'adresse aux ingénieurs des industries agroalimentaires, qu'ils exercent en production ou en assurance qualité, ainsi qu'aux organismes de contrôle. Par similitude, les ingénieurs des industries pétrochimiques et pharmaceutiques y trouveront un appui précieux.
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La spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques
Edité par
Tec & Doc Lavoisier, 1970
ISBN 10 : 2743003758
ISBN 13 : 9782743003753
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