La Volaille - Couverture rigide

Constant, Christian

Couverture rigide

ISBN 10 : 2749930499 ISBN 13 : 9782749930497

Editeur : Michel Lafon, 2016

Synopsis

Poulet en croûte de sel, pintade rôtie au chou, carpaccio de magret de canard aux cèpes, goujonnettes de dinde, bouillon de poule, cailles aux échalotes confites... Voici la volaille dans tous ses états par Christian Constant. Plus de 100 recettes de poulet, pintade, canard, oie, dinde, chapon, caille ou gibier, des plus classiques aux plus originales, à cuisiner tous les jours ou pour les grandes occasions.
Parce qu'il n'y a rien de meilleur que de partager un bon poulet du dimanche !

A propos du livre

À propos de l'auteur

Chef étoilé originaire de Montauban, CHRISTIAN CONSTANT a dirigé les cuisines du Crillon et du Ritz où il a formé de futurs talents de la gastronomie : Yves Camdeborde, Éric Frechon, Emmanuel Renaut... Depuis 1997, il a élu domicile rue Saint-Dominique à Paris, avec trois restaurants : Le Violon d'Ingres, Les Cocottes, le Café Constant. Il a par ailleurs repris la brasserie Le Bibent située sur la place du Capitole à Toulouse et il a récemment ouvert le Bistrot Constant à Montech, dans le Tarn-et-Garonne.

Détails de l'édition

• Éditeur: Michel Lafon
• Date d'édition: 2016
• Langue: français
• ISBN 10: 2749930499
• ISBN 13: 9782749930497
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 170
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible