La Volaille - Couverture rigide

Constant, Christian

 
9782749930497: La Volaille
Couverture rigide
ISBN 10 : 2749930499 ISBN 13 : 9782749930497
Editeur : Michel Lafon, 2016

Synopsis

Poulet en croûte de sel, pintade rôtie au chou, carpaccio de magret de canard aux cèpes, goujonnettes de dinde, bouillon de poule, cailles aux échalotes confites... Voici la volaille dans tous ses états par Christian Constant. Plus de 100 recettes de poulet, pintade, canard, oie, dinde, chapon, caille ou gibier, des plus classiques aux plus originales, à cuisiner tous les jours ou pour les grandes occasions.
Parce qu'il n'y a rien de meilleur que de partager un bon poulet du dimanche !

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À propos de l'auteur

Chef étoilé originaire de Montauban, CHRISTIAN CONSTANT a dirigé les cuisines du Crillon et du Ritz où il a formé de futurs talents de la gastronomie : Yves Camdeborde, Éric Frechon, Emmanuel Renaut... Depuis 1997, il a élu domicile rue Saint-Dominique à Paris, avec trois restaurants : Le Violon d'Ingres, Les Cocottes, le Café Constant. Il a par ailleurs repris la brasserie Le Bibent située sur la place du Capitole à Toulouse et il a récemment ouvert le Bistrot Constant à Montech, dans le Tarn-et-Garonne.

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Éditeur
Michel Lafon
Date d'édition
2016
Langue
français
ISBN 10 
2749930499
ISBN 13 
9782749930497
Reliure
Relié
Nombre de pages
170
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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Edition présentée

ISBN 10 :  2830706722 ISBN 13 :  9782830706727
Editeur : Minerva, 2002
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